viernes, 30 de julio de 2010

Los números

Que tiempos aquellos.

lunes, 26 de julio de 2010

Gin Tonic

Me he hecho aficionado al Gin Tonic. Reconozco que durante mucho tiempo no me ha gustado nada, pero de un tiempo a esta parte me he vuelto un ferviente seguidor de este popular cocktail. No solo me hecho seguidor sino que me he vuelto un teórico en el asunto. No llego a los niveles del cocinero Ferrán Adriá (otro gran aficionado) con su Gin Tonics solidificados con nitrógeno líquido, pero si me gusta experimentar con tónicas y ginebras. El problema que tengo es que el consumo que hago no es muy elevado. Me tomo uno el viernes y otro el sábado (si estoy en casa), por lo que experimentar con diferentes ginebras es un proceso digamos que lento ya que las botellas tardan en acabarse en casa y tampoco es plan tener una colección (aunque la verdad es que casi casi la tengo).


Mis consejos a la hora de preparar un buen Gin Tonic son los siguientes:


Copa:
  • De tipo Ballon.
  • A ser posible fría (yo las guardo en el congelador)
Hielos:
  • Con agua mineral de mineralización débil (nunca con agua de grifo)
  • Tomamos dos botellas de agua mineral y le ponemos en una unas bayas de enebro y en otra una semillas de cardamono. Las dejamos una semana en el frigorífico antes de preparar los hielos.
  • Los hielos lo más grandes posibles. La mitad con cardamomo y la otra mitad con enebro.
  • Llenar la copa hasta arriba de hielos.
Lima:
  • Lima, nunca limón
  • No usar nunca el zumo de la lima. El ácido cítrico de la lima reacciona con el anhídrido carbónico de la tónica matando las burbujas.
  • Usamos solo la piel de la lima.
  • Aromatizamos la copa restregando ligeramente la boca y el interior con la piel de la lima (nunca con el el interior)
Ginebra
  • Para gustos los colores. Para mi las mejores Hendricks y Citadelle
  • La proporción de ginebra y tónica a gusto del consumidor. A mi me gustan suaves.
Tónica:
  • Hay quién marida cada ginebra con una tónica. No llego a esos puntos
  • La mejor por unanimidad Fever Tree, aunque la Schweppes de toda la vida o Q Tonic no son mala opción. Si te gustan los sabores profúndamente amargos usa Fentimans
Extras:
  • Dos gotitas de angostura para darle un toque extra de amargura. No usar mas de dos gotas ya que nos cargamos la copa
  • Analizar los ingredientes de la ginebra y potenciar algún ingrediente. Cada ginebra tiene alguna característica especial. P.e. Con la ginebra Hendricks sustituye la lima por un par de rodajas de pepino.

viernes, 9 de julio de 2010

Mejor

Hoy me he levantado con esta canción en la cabeza. No se porque pero lo primero que he hecho cuando he llegado a casa ha sido buscarla. No sabía quien la cantaba ni cual era su título pero después de unos clicks en google y youtube la he encontrado. Los Brincos.

En fin que mejor era cuando pensabas que me necesitabas y ahora todo pasó.